Il primo brevetto italiano del ciclo breve dell’elicicoltura

Qualità, tradizione, innovazione. Tre parole che rappresentano i valori del nostro ristorante e che si possono assaporare nella selezione di piatti che proponiamo.

Antipasti, Primi, Secondi, Dolci… il meglio delle terre cuneesi, rivisitate in chiave moderna.

Dal 2019 è arrivata in casa una grande “novità”: il primo brevetto italiano per l’elicicoltura a ciclo breve.
Un traguardo importante, cercato e ottenuto grazie al lavoro di Matteo. Un metodo di allevamento che dà alla carne una tenerezza e una morbidezza molto maggiore rispetto al tradizionale sapore.

Vuoi saperne di più?

Dietro al ristorante abbiamo deciso di dare vita al parco didattico, dove grandi e piccini possono conoscere non solo il mondo dell’elicicoltura (e il nostro metodo a ciclo breve), ma anche tutti gli altri prodotti alimentari che serviamo in tavola e prepariamo per le persone.

Un’esperienza di immersione nella Natura!